Bir Mardinli’nin Gözünden Gaziantep Yemekleri


Merhaba,
3 günlük küçük bir Gaziantep (2) ve Kahramanmaraş(1) gezisinin ardından size bir Mardinli olarak, yani doğu kültüründeki yemekleri, etleri ve lezzetleri deneyimlemiş biri olarak önerilerde bulunabileceğim bir yazı yazmak istedim. Tamamıyla kişisel yorumlarımdır, farklı düşünenler yorum yazabilir 🙂
Yemek gezimize başlayalım..

1. Koçak Baklava
Koçak Baklava bu gezinin en şaşırtıcı noktasıydı. Gaziantep, fıstık cenneti, baklavaları da çok güzel tamam ama, bence Koçak Baklava’ya bir parantez açmak lazım. Ben gurme değilim belki ama bir Mardin’li olarak damak tadıma güvenirim. Genelde ayırt etme gücüm et için daha iyi olsa da tatlılar konusunda da sürekli bir deneme halindeyim. Koçak bu denemelerimin zirvesi. İlk gittiğimizde açıkçası güzel bir baklava yemeyi öngörerek gittik çünkü herkes çok öneriyordu ama bence Koçak beklentilerin çok üzerinde. İlk gün gittiğimizde yaş baklava yedik, ikinci gittiğimizde diğer şubesine gittik orada da karışık tabak aldık. Bunun içerisinde bir kare baklava, bir şöbiyet, bir fıstık sarma ve bir tane muska şeklinde içinde kaymak olan fıstık kaplama vardı. Son söylediğim (adını tam olarak bilmiyorum:) ) muska şeklinde dışı fıstık için kaymak olan tatlı ve kare baklava yine çok iyiydi. Diğerleri de iyiydi ama Koçak diğer ürünlerde bence arşa çıkarmış kaliteyi. Bence fiyat konusunda da oldukça iyi.
FİYAT: 1 Porsiyon (6 parça yaş baklava) + 4 Çay – 23 TL
KG Fiyat: Yaş Baklava 84 TL

2. Dukat Beyran
Dukat Beyran, ilk gittiğinizde önerilen Metanet Beyran’dan ayrılan bir ustanın açtığı bir mekan. Özellikle Beyran Paça diye bir spesiyali var ama onu da deneyecek bir gücüm yoktu 🙂 Acılı Beyran içtim. Müthiş eti gerçekten insanı çok mutlu ediyor. İlk geldiğinde acı ve sıcağın etkisiyle bir yanıyorsunuz ama devamı çok keyifli. Ortada büyük ve acı antep biberi getiriyorlar, onun lezzeti de efsane. Dukat’ta beyranı Ankara’da bayağı arayacağım. Çünkü koçak online sipariş ile gönderiyor ama beyranı oraya gitmeden yiyemeyeceğim 🙂
FİYAT: 1 Beyran – 19 TL

3. Pala Reis Kebap
Gaziantep’in benim için en sürpriz mekanı burası oldu. Dukat’a beyran içmeye giderken, yol üzerinde ızgarayı koymuş kebap, kuşbaşı, tavuk şiş, et sote yapan bir yer gördük. Kaldırımda küçük masa ve taburelerde oturuyorsunuz, genelde de insanlar ayakta yiyor. Burayı görüp kokusunu alınca, Dukat çıkışı buraya uğramak farz diye düşündük ve biraz insanlık dışı da olsa, beyran yiyip çıktık ve buraya geldik 🙂 Bir kebap ve bir kuşbaşı söyledik. Çok değişik bir servisi var, ya da servis demek doğru olur mu bilmiyorum. Lavaşın üstüne koyuyor kebabı sonra sizi çağırıyor ekmeğin üzerinde alıyorsunuz , aşağıda açık salata, soğan vs. den kendiniz istediğiniz kadar koyuyorsunuz. Ayran isterseniz o da açık geliyor. Açıkçası daha yeni beyran yemiş biri olarak tok karnına bile bu kadar beğendiysem kuşbaşı ve kebabı; açken neler olur kestiremiyorum. Ama bence buranın lezzeti kadar dikkat çeken bir diğer şeyi fiyatı. İnanılmaz bir hesap ödedim. Bu rakama Ankara’da yemek kalmadı.
FİYAT: 1 Kuşbaşı 1 Kebap 2 Ayran – 27 TL

4. Metanet Beyran
Metanet Beyran, Gaziantep’e gelirken beyran yazdığınızda her yerde önünüze ilk çıkan beyrancı. Biz de Antep’te ilk burada yemek yedik. İnanılmaz güzel bir lezzeti var. Dukat’tan eksik tek tarafı etleri biraz yağlıydı onun dışında hemen hemen aynıydı. Tavsiyelerimden biridir. Not: Ayran isterseniz, sadece yoğurt getiriyorlar siz içine su koyup karıştırıp içiyorsunuz, bizim gibi yoğurdu ayran diye içmeyin 🙂
FİYAT: 1 Beyran 1 Ayran – 23 TL

5. Kebapçı Halil Usta
Kebapçı Halil Usta en çok ismini duyduğumuz ama 2 kere kapısından döndüğümüz bir yer, Pazar günleri açmıyor, akşam 17.30’da kapanıyor. Son gün orayı da denemek için Maraş’tan uçarak gittik kapanmadan yetişelim diye. Orada çok sıcak karşılıyorlar bir kere buradan bence 1 puanı var. Karışık kebap getirdiler hepsini deneyelim diye, bir de ayran içtik. Açıkçası küşlemesi çok çok iyiydi, kebapları da çok iyiydi. Ben bir tek kuşbaşına konulan o kadar baharatın, hayatında ilk kez mangal yapan biri gibi öylesine konduğunu düşündüm. Ona gerek yokmuş bence. Onun dışında etleri vs. çok iyiydi. Ama fiyat performansa vurunca, Antep ortalamasında aşağıda kaldı maalesef. Pala Reis’in verdiği etin neredeyse aynısını 3 katı fiyata verince orada biraz puanlamalar düşüyor gözümüzde 🙂
FİYAT: 2 Karışık Kebap + 1 Küşleme + 2 Ayran – 95 TL

6. Küşlemeci Mehmet Usta
Küşlemeci Mehmet Usta ilk gün Halil Usta kapalı olduğu için gittiğimiz bir yer oldu. Orada da karışık kebap yedik. Burada hizmet çok zayıf geldi bize, tur vardı belki ondandır haklarını yemeyelim şimdi. Küşlemesi güzeldi ama Halil Usta kadar iyi değildi. (Burada ki kıyaslamaları Antep ortalamasında yapıyorum, burada yazan neredeyse çoğu yerin Ankara’da dengi bile yok 🙂 ) Kuşbaşı mesela burada çok iyiydi, öyle çok baharat yoktu ve lokum gibiydi. Burası da fiyattan yana biraz geride kaldı.
FİYAT: 1 Karışık + 2 Fındık Lahmacun + 2 Ayran – 102 TL

7. Zeki İnal Şöbiyet
Zeki İnal Gaziantep’e gelmeden en çok duyduğumuz yerdi, şöbiyeti o kadar çok anlatıldı ki biz de sürekli gitmeye çalıştık ama burası da Kebapçı Halil gibi sürekli kapalı 🙂 Malzeme bitiyor kapatıyorlar, Pazar açmıyorlar, 17.30’da kapatıyorlar vs. En son gün önceden arayıp gidebildik. Öncelikle şunu söyleyeyim sakın bir porsiyonu 1 kişi yemeyin, içerisnde 4 tane geliyor ve bence aşırı ağır oluyor. Şu an bu yazıyı yazarken 2 saat olmuş olmasına rağmen perişan haldeyim ve 3 tane yiyebildim.
Bu şöbiyetin içinde kaymak olmasından kaynaklı belki, çünkü lezzeti gayet iyi ama 2 taneden fazla yememek lazım. Zaten mekanda oturacak yer de çok yok, çay da yok iyice perişan oluyorsunuz. Ama şöbiyeti güzel ve kaliteli. Ama Zeki İnal için üzücü şey şu ki, Koçak’tan sonra ben zor baklava ve türevleri beğenirim.
FİYAT: 1 Porsiyon Şöbiyet – 27 TL
1 KG Şöbiyet – 105 TL

8. Akınal Gar Restaurant
Gaziantep’te güzel anacağım mekanlardan. Bu da çoğu listede bulamayacağınız mekanlardan biri. Akşam rakı içmek için, otelde uzanırken yakında bir yer var mı diye bakıp bulduğumuz yürüme mesafesinde bir yer. Gaziantep tren garının içinde tatlı hoş bir mekan. Çalışan amcalar da çok tatlı. Fiyatları normal, çok yüksek değil ama ucuz da değil. Nostaljik bir ortamı var. Rakıdan sonra kalkmadan mırra veriyorlar her ne kadar hoş bir davranış olsa da, bir Mardin’li olarak onun mırra olmadığının bilinmesini isterim. Sade filtre kahve diyelim daha çok 🙂 Ama yine de güzel hareket. Keşke bir de meyve ikramları olsaymış. Gaziantep için güzel bir meyhane.
FİYAT: 50 cl Beylerbeyi Rakı 185 TL , Sıcak mezeler 16 TL, Peynir 7.5 TL

9. İmam Çağdaş
Ankara’da olsa çok iyi diyeceğim, Gaziantep’e bir daha gittiğimde uğramayacağım mekan. Gaziantep çoğu şeyin standardını yükseltiyor ve bir de İmam Çağdaş herkes tarafından o kadar övülürken gitmek hayal kırıklığı yaratıyor. Gaziantep için ben de sıralamaya girmez. Mekanı çok büyük, çok güzel müthiş turistik bir yer, sürekli bir otobüs geliyor tur geliyor. Ama o kalabalık o gürültü insanı yoruyor, ve ne yediğiniz yemek ne tatlı ne de ödediğiniz rakama değiyor. Burası benim için Antep’teki hayal kırıklıklarından biri oldu ama aslında mekana girip o kadar büyük görünce, bu kadar büyük bir yerde kalite nasıl olsun diye düşünmüştüm. Yanılmamışım. Dediğim gibi başka iller için iyi kebapçılardan olabilir ama Antep’te sıra buraya gelmez. Ali Nazik en ünlü yemeği imiş öyle dedi garson, ama hayatımda yediğim en değişik Ali Nazik’ti, bizim bildiklerimizden farklı ve bence güzel değildi. Fiyatı da 42 TL’ydi, küçücük tadımlık bir tabakta geliyor.
FİYAT: 1 Karışık Kebap + 1 Ali Nazik : 80 TL

10. Akdo Kebap ve Dondurma (Kahramanmaraş)
Bu gezinin diğer rotası Kahramanmaraş’tı. Sütçü İmam Üniversitesi’nin davetlisi olarak aslında gelmiştim, oradaki oturumdan önce arkadaşlar bizi Akdo’ya götürdü. Gayet nezih, güzel ve lüks bir mekan. Orada Maraş’a özel Eli Böğründe adında bir yemek aldık. Yemek aslında et sotenin bir benzeri. Et sote seven biri olarak, içerisindeki etin kalitesini beğenmedim, yani çiğnenmeyen etler vardı. Bu bölgede böyle et bulmakta yetenek olsa gerek. Arkasından tatlılar ve dondurma geldi, ortalamanın üzerindeydi tüm bunlar ama bir Koçak etkisi yapmadı, örneğin dondurması
FİYAT : Misafir olduğumuz ve biz ödemediğimiz için bilemiyorum ama ucuz olmadığını tahmin ediyorum.

11. Katmerci Zekeriya Usta
Bu son iki sıraya büyük parantezler açmak lazım. Bloggerlar, Foursquare kullanıcıları ve geri kalan tüm öneri servisleri. Hangi sebeple bu mekanların puanı bu kadar yüksek, hiçbir fikrim yok. Katmerci Zekeriya Usta sanırım en büyük hayal kırıklığım. Ankara’da daha iyi katmer yediğimi biliyorum açıkçası. Gaziantep’te bu kadar yüksek puanlı bir yer olunca çok büyük beklentilere giriyor insan. Biz açıkçası hiç beğenmedik, hatta dediğim gibi başka şehirlerde daha iyilerini de önerebilirim. Fiyat/Performans konusunda da bir faciaydı. Koçak’taki fiyatlardan sonra buradaki fiyat beni benden aldı. Önüme gelen her üye olduğum yerde, düşük puan vererek gerçek hak ettiği puanlara gelmesine katkı sağlayacağım. Siz de burayı okuyor ve yine de denemek istiyorsanız, gittikten sonra siz de puanlayın. Birlikte düşürelim 🙂
FİYAT: 1 Katmer, 2 Çay – 29 TL

12. Tahmis Kahvesi
Tahmis Kahvesi’de önemli bir hayal kırıklığı ama burasının Katmerci Zekeriya kadar ağır gelmemesinin sebebi, benim kahve sevmiyor olmam. Bu mekanın ne kahvesinin, ne çayının ne de herhangi bir şeyinin, normal herhangi bir şehirdeki kahveciden farkı yok. Evet marka bir yer, ama başka bir özelliği yok. Örneğin ne önerirsiniz dediğinizde melengiç kahvesi diyorlar. Biz de bunu içtik ve pek bir özellik bulamadık. Sıradan ve her yerde içebileceğiniz bir kahve. Bahçesi güzel ama Antep’te bahçesi güzel diye bir yere puan vermek istemem 🙂
FİYAT: 2 Melengiç Kahvesi + 1 Su : 20 TL

Okuduğunuz için teşekkürler, şimdiden iyi eğlenceler, afiyetler olsun :))

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir